在肝炎的疾病过程中，肝组织的损伤除了需要进行护肝治疗外，损伤的修补还需要一定的原材料-蛋白质。在鸡蛋的蛋白质是一种完全的蛋白质（一只鸡蛋含有纯蛋白质约6克），含有必要的氨基酸从其组成与比例，数量上均较符合人体的需要，比植物蛋白质高。鸡蛋中还含有丰富的维生素，因此肝炎病人可以吃鸡蛋。
    肝炎患者吃鸡蛋要注意的问题：
   （1）要根据病情,病期合理食用:在肝硬化失代偿发生肝性脑病趋向,重症肝炎时要少吃鸡蛋喝高蛋白质的食物,因吃清淡,爽口易消化的食物。
   （2）注意蛋白质食入的质和量：进食鸡蛋等蛋白质数量太多，超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要，不经机体利用不了，反而加重肝脏，肾脏等器官的负担，对患者不利。
   （3）主张动物蛋白，植物蛋白混用，这样可以提高营养与利用价值。
   （4）食用鸡蛋的方法：一般认为蒸鸡蛋最易消化吸收，连壳水煮次之，再次为炒蛋及煎蛋。
   （5）不宜生食鸡蛋。